檢測食品安全的設(shè)備有很多，常見的有氣相色譜儀、液相色譜儀等設(shè)備，這類設(shè)備科技含量高，而且價格昂貴，檢測一次成本頗高，需要專業(yè)人士操作，屬于實驗室所需儀器。還有一類快檢設(shè)備，比如專門檢測農(nóng)藥殘留的農(nóng)藥殘留檢測儀，還有檢測食用油的酸價過氧化值檢測儀，還有全項目的食品安全檢測儀，能檢測農(nóng)藥殘留、食品添加劑、獸藥殘留等項目。哦對了，還有檢測重金屬的食品重金屬檢測儀，ATP熒光檢測儀可檢測微生物的大致含量，判斷食品是否被大量“污染”。

　　在我國，檢測食品質(zhì)量安全最重要的方法是通過感官和理化檢驗。而這些常規(guī)的檢驗手段都不能滿足快速準(zhǔn)確地測定食品中有毒有害物質(zhì)含量的需求，因此食品快檢技術(shù)得以推廣和應(yīng)用，相應(yīng)的，依托于快檢技術(shù)的儀器也被廣泛使用。隨著人們生活水平的提高，對于健康越來越重視，而為了避免出現(xiàn)食品安全問題，不止有關(guān)部門，大型的食品廠也在行動，花錢建立食品快檢實驗室，已成為現(xiàn)代食品企業(yè)的趨勢。

　　食品安全快檢儀器價格低，檢測成本低，而且操作簡單，非專業(yè)人士，簡單培訓(xùn)就能操作，因而具備廣泛推廣的價值，被大量地應(yīng)用在現(xiàn)場快檢工作中，及時發(fā)現(xiàn)可能存在的問題。不過，需要注意的是，食品快檢受限于成本和技術(shù)，其得到的結(jié)果精度難以媲美色譜儀這類的大型設(shè)備，因此只起到初步篩查的作用，當(dāng)發(fā)現(xiàn)問題，還得經(jīng)過專業(yè)的檢測，方能定論。

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