9月1日，記者從四川省政府網(wǎng)站獲悉，省政府日前出臺(tái)《四川省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》，進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，防范農(nóng)村地區(qū)系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

四川農(nóng)村地大面廣，自辦宴席風(fēng)氣濃厚，集體聚餐數(shù)量多，同時(shí)，農(nóng)村集體聚餐事故易發(fā)多發(fā)，是食品安全事故的高發(fā)領(lǐng)域。來自四川省市場(chǎng)監(jiān)管局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年100人規(guī)模以上聚餐達(dá)314萬場(chǎng)次。但目前，在國(guó)家層面，尚無專門的法律法規(guī)規(guī)章對(duì)農(nóng)村集體聚餐進(jìn)行調(diào)整，且原省食安辦印發(fā)的《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》已于2019年8月到期廢止，對(duì)農(nóng)村集體聚餐食品安全的監(jiān)管，缺乏監(jiān)管依據(jù)。

“為進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，防范農(nóng)村地區(qū)系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)，四川以省政府名義制定出臺(tái)《四川省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》，對(duì)四川省內(nèi)舉辦或承辦每餐次聚餐人數(shù)100人及以上的農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)進(jìn)行有效監(jiān)督管理，以保障‘壩壩宴’等農(nóng)村集體聚餐食品安全?！彼拇ㄊ∈袌?chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

厘清我省農(nóng)村集體聚餐的主要形式，是辦法的一大亮點(diǎn)。辦法明確，所稱農(nóng)村集體聚餐，是指農(nóng)村家庭、其他組織或團(tuán)體，在餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所以外舉辦的各種群體性聚餐活動(dòng)。農(nóng)村集體聚餐餐飲服務(wù)分以下三種形式：

一是舉辦者自己加工制作；

二是應(yīng)舉辦者要求由專業(yè)加工服務(wù)者上門加工制作（包括只提供加工服務(wù)和提供“加工服務(wù)+食品”等形式）；

三是舉辦者向承辦者下訂單，承辦者采取遠(yuǎn)程制作加工與現(xiàn)場(chǎng)加工相結(jié)合等形式。

農(nóng)村集體聚餐專業(yè)加工服務(wù)者如何管理？

辦法要求，農(nóng)村集體聚餐承辦者（“壩壩宴一條龍”“家宴服務(wù)隊(duì)”、農(nóng)村流動(dòng)廚師等），應(yīng)按照《四川省食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店及攤販管理?xiàng)l例》食品攤販管理規(guī)定，取得食品攤販登記卡；

實(shí)行登記管理制度，應(yīng)當(dāng)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）登記。

同時(shí)，辦法對(duì)專業(yè)加工服務(wù)者承接農(nóng)村集體聚餐加工服務(wù)也提出了具體要求，明確不得有包括利用不合格食品原輔材料加工制作食品；使用亞硝酸鹽、非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑；使用野生菌、發(fā)青發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品原材料；提供無合法來源的散裝白酒等7種行為。

創(chuàng)新監(jiān)管舉措，也是辦法的一大亮點(diǎn)。

辦法明確，對(duì)每餐次就餐人數(shù)100人以上的農(nóng)村集體聚餐實(shí)行報(bào)告管理制度。農(nóng)村集體聚餐舉辦者或承辦者應(yīng)當(dāng)在集體聚餐舉辦前2日，以紙質(zhì)或電子形式報(bào)告并填寫《農(nóng)村集體聚餐報(bào)告表》，載明就餐時(shí)間、累計(jì)餐次、累計(jì)就餐人數(shù)、場(chǎng)地條件、主要菜品以及是否聘請(qǐng)專業(yè)加工服務(wù)者、所聘專業(yè)加工服務(wù)者健康證明、食品安全培訓(xùn)等信息。

辦法還明確，農(nóng)村集體聚餐按規(guī)模大小實(shí)行分級(jí)指導(dǎo)，具體辦法由各市（州）人民政府結(jié)合實(shí)際制定。同時(shí)，鼓勵(lì)運(yùn)用信息化手段對(duì)農(nóng)村集體聚餐及專業(yè)加工服務(wù)者實(shí)施在線監(jiān)管，鼓勵(lì)推行電子登記；并鼓勵(lì)投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，發(fā)揮保險(xiǎn)的他律作用和風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)機(jī)制，轉(zhuǎn)移農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

值得關(guān)注的是，辦法對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為給予了明確，要求加強(qiáng)對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為的宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍，堅(jiān)決制止農(nóng)村集體聚餐浪費(fèi)行為，并明確要求，倡導(dǎo)婚喪嫁娶等紅白喜事從簡(jiǎn)用餐，舉辦者按實(shí)際需要采購(gòu)食品，承辦者在食品加工制作過程中做到物盡其用，避免浪費(fèi)食材。

文章來源：川報(bào)觀察

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